Рубрика: Хранение

Как хранить черную редьку зимой?

Существует множество сортов редьки, сроки сбора которых разнятся. Именно от сроков будет зависеть лежкость овоща зимой, что для многих является очень важным показателем. Стоит подробнее разобраться в вопросах, как...

- Далее -

Редька: хранение на зиму — основные способы

Какой вид редьки наиболее популярен на нашем столе в салатах и закусках? Конечно, корнеплод зеленого цвета! Но черная редька тоже не уступает своей «сестре» по известности – ее предпочитают любители остринки в блюдах....

- Далее -

Как хранить редьку зимой в погребе и дома — лучшие способы

Что может быть важнее для садовода, чем сохранить выращенный урожай до конца зимы без потерь? Относительно редьки можно не волноваться: этот овощ отлично хранится и остается питательным и невероятно полезным даже...

- Далее -

Хранение маргеланской редьки — выбираем лучший способ

Редька – удивительный овощ. Вырастить ее несложно, стоимость покупки в магазине тоже не велика, а сбор урожая может происходить с начала-середины лета и буквально до ноября! Почти полгода можно лакомиться полезным...

- Далее -

Казалось бы, банальный вопрос – как хранить редьку - на деле может быть решен разными способами. Чтобы сохранить овощ до самой весны свежим и хрустящим, важно знать все тонкости этого процесса. Существуют методы, как хранить редьку в погребе, подвале или яме. Тем, у кого подобной возможности нет, следует уточнить, как сохранить редьку в холодильнике на возможно больший срок.

Как хранить редьку?

Для хранения годятся только зимние сорта овоща. Летние сорта редьки подходят лишь для временного «кочевания» в холодильнике на срок не более месяца. Кушать такие корнеплоды нужно летом, когда наступает сезон легких освежающих салатов, окрошек, овощных супчиков. На зиму же стоит приберечь те сорта корнеплода, что были собраны позже – в сентябре или даже в октябре, но строго – до начала заморозков.

как хранить редьку

В процессе хранения полезные вещества редьки – витамины, эфиры, минералы, флавоноиды и прочие – не уменьшаются в количестве, напротив, содержание некоторых из них немного возрастает. Но для того, чтобы кушать продукт чаще, нужно правильно его хранить. Для успешного хранения играют роль:

  1. Условия выращивания
  2. Сезонный уход
  3. Влажность и температура в помещении для хранения и т.д.

Очень важно во время хранения следить за состоянием корнеплодов, причем тут способ, как хранить редьку значения не имеет. И в холодильнике, и в погребе следует своевременно выбрасывать подгнившие овощи, а также те, что заразились плесенью и другими заболеваниями. Овощи, которые лежали рядом, тоже нужно выбраковать, либо обсыпать мелом. Так удастся прекратить распространение заболевания на весь урожай.

Подготовка редьки на хранение

Для применения методов, как хранить редьку в погребе или в других местах, подойдут только свежие, крепкие и полностью здоровые корнеплоды. Выкапывать их надо в сухую погоду, чтобы сырости было как можно меньше. Если приходится копать корнеплод в сезон дождей, его надо полностью высушить, насыпав под навесом в один слой.

Как хранить редьку в погребе

Отбраковать следует такие овощи:

  1. С трещинами
  2. Со сколами и «ранками»
  3. Мелкие
  4. Вялые
  5. Слишком крупные, переросшие
  6. Со следами болезней, грибка

Перед расположением редьки на хранение с нее срезают ботву, но не полностью – нужно оставить около 2 см листьев, чтобы продукт дольше оставался свежим. Нижний хвостик тоже не отрывают – без него редька завянет быстрее. Зато мелкие, разветвленные боковые корешки убрать надо, чтобы на них не тратилась лишняя влага самого овоща.

Как хранить редьку в погребе и аналогичных помещениях?

Корнеплоды зимней редьки отличаются прекрасной лежкостью, и длительное хранение (200-220 суток) для них – пустяк. Речь идет о способе хранения редьки в погребе, где для нее могут быть созданы идеальные условия:

  1. Влажность - 85%
  2. Температура – 2-3 градуса
  3. Хорошая вентиляция
  4. Надежная защита от грызунов
  5. Ограничение доступа холодного воздуха, особенно, в мороз

Помещать корнеплод на хранение можно рядом с картофелем, свеклой, морковкой. Положить его можно просто навалом – в небольшие кучи или в закрома метровой высоты. Но лучше всего лежкость редьки обеспечивается, если ее расположить в специальных деревянных ящиках с влажным песком. Этим песком посыпают корнеплоды послойно, раскладывая в один ряд каждый слой. Для той же цели можно приспособить ненужные деревянные бочки.

хранение черной редьки

Периодически надо проверять влажность песка в ящиках – если он сухой, а сами корнеплоды вянут, нужно срочно увлажнить прослойку. Ее орошают водой из пульверизатора. Слишком сильно заливать водой песок не стоит – редька может пойти в рост и испортиться по качеству.

Как хранить редьку в подвале?

Если есть доступ в подвал, там тоже можно весьма успешно сохранить вкусный хрустящий корнеплод. Важное условие – отсутствие сильной сырости в подвале, а также наличие вентиляции. Устанавливать ящики или бочки с овощами нужно на земляной или бетонный пол, никаких подстилок не требуется.

В ящиках, бочках овощ размещают аналогично способу, как хранят редьку в погребе. Слои песка не должны быть менее 3-4 см толщиной. Но есть одно важное отличие в методике хранения: в песок надо добавить 1% мела. Это поможет продукту не заболеть грибковыми болезнями, которые при расположении в подвалах – не редкость. Сверху тару нужно накрыть пленкой, но не плотно.

Прекрасно улучшает лежность редьки в подвалах ее пересыпание луковой шелухой, торфом. Необязательно сыпать такое сырье толстым слоем – достаточно немного сдобрить им песок. Некоторые практикуют «глинование» редьки – ее окунают в полужидкую глину, подсушивают и хранят в ящиках в подвале. Также можно располагать овощ в плотных целлофановых мешках, открытых сверху, но пересыпать песком редьку в них тоже надо.

Хранение редьки в яме и в траншее

Для хранения в яме листья с редьки в обязательном порядке не обрывают, а обрезают ножом. Это способствует снижению риска заболеваемости овощей. Яму копают глубиной 70 см, шириной 90-100 см. Дно такой ямы выстилают соломой (чистой и сухой). Далее в углубление укладывают заранее подсушенную редьку.

Хранение редьки в холодильнике

Каждый слой пересыпают песком. Верхний слой – пласт земли 20 см толщиной. Когда зимой наступают сильные морозы, яму заранее засыпают толстым слоем снега. Вентиляции редьке при таком методе хранения не нужно. Она прекрасно сохранится до весны.

В буртах или траншеях редьку хранят двумя способами:

  1. Корнеплоды уложить на дно траншеи (бурта), засыпать влажной рыхлой землей (15 см). Через сутки сверху землю покрыть соломой, затем опять землей. Сами овощи без земли соломой укрывать не стоит – они будут быстро вянуть.
  2. Корнеплоды сложить в деревянные ящики, пересыпав смесью земли, торфа и песка. Составить ящики в траншею (бурт), оборудованную вентиляцией и хорошо укрытую.

Как сохранить редьку в холодильнике?

Способ, как сохранить редьку в холодильнике, для очень продолжительной сохранности не подойдет. Продукт будет лежать там максимум 1,5 месяца, в течение которых его надо употребить. Порядок действий таков:

  1. Срезать ботву до 3-4 см длины, после чего сразу помещать редьку на хранение.
  2. Сложить редьку в перфорированный пакет из полиэтилена.
  3. Плотно завязать пакет.
  4. Раз в неделю осматривать овощи для исключения появления пятен и гнили.

Температура в холодильнике не должна сильно увеличиваться от показателя 0-1 градус, поэтому располагать там корнеплод надо на соответствующей полке или в ящике.

© 2017 Редька // Разновидности, полезные свойства редьки, рецепты лечения редькой и её соком, косметологические маски, рецепты приготовления, питания, инструкции по выращиванию и хранению всех сортов и разновидностей редьки